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Cows' milk obtained (1,000 tonnes)
| 2000 | 2005 | 2010 | 2011 |
| Galicia | 2.070,3 | 2.226,3 | 2.407,7 | 2.546,2 |
| Castilla y León | 859,9 | 1.010,5 | 901,6 | 865,3 |
| Cataluña | 621,0 | 549,9 | 622,4 | 644,0 |
| Principado de Asturias | 677,3 | 683,4 | 558,1 | 551,8 |
| Andalucía | 474,1 | 492,5 | 477,7 | 462,2 |
| Cantabria | 503,4 | 540,7 | 423,3 | 422,1 |
| Castilla-La Mancha | 161,0 | 192,2 | 187,5 | 202,9 |
| Comunidad Foral de Navarra | 175,6 | 182,5 | 187,6 | 191,9 |
| País Vasco | 257,8 | 245,2 | 198,3 | 183,3 |
| Aragón | 82,0 | 77,6 | 90,3 | 105,9 |
| Islas Baleares | 96,5 | 79,0 | 80,0 | 74,8 |
| Comunidad Valenciana | 47,4 | 47,4 | 47,4 | 50,3 |
| Región de Murcia | 27,6 | 32,9 | 33,6 | 42,7 |
| Extremadura | 49,3 | 45,1 | 32,3 | 32,3 |
| La Rioja | 26,3 | 17,4 | 14,5 | 15,2 |
| Comunidad de Madrid | 98,0 | 83,7 | 61,2 | |
| Islas Canarias | 62,2 | 46,3 | 33,8 | |