Der Getreideertrag wird in Kilogramm pro abgeerntetem Hektar gemessen und umfasst die Getreidearten Weizen, Reis, Mais, Gerste, Hafer, Roggen, Hirse, Sorghum, Buchweizen und Mischgetreide. Die Produktionsdaten für Getreide beziehen sich ausschließlich auf Getreide, das trocken zur Körnergewinnung geerntet wird. Getreidearten, die zur Heuproduktion dienen und solche, die grün zur Herstellung von Nahrungsmitteln, Futter oder Silage geerntet werden, sowie jene, die als Weidefläche genutzt werden, sind ausgenommen. Die FAO ordnet die Produktionsdaten dem Kalenderjahr zu, in welchem der Großteil der Ernte eingefahren wurde. Das meiste Getreide, das gegen Ende des Jahres geerntet wird, wird zum nächsten Jahr gezählt.